IMPERO Brut de Pinot Noir è il l’ultimo vino nato dalla lunga esperienza di Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero.
Ottenuta da un assemblaggio di cinque annate prodotte dal 2006 al 2015, la prima Cuvée è stata commercializzata nel 2017.
La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere, viene fermentata in barrique, affinata in legno per circa sette mesi e spumantizzata con Metodo Classico nella cantina di proprietà. L’unione delle numerose annate presenti nella cuvée dona a questo vino notevole complessità e grande persistenza.
La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della costa di Focara completano un quadro organolettico di forte personalità.
Pressatura di uve intere a 9°C Decantazione statica del mosto Fermentazione in barrique a 18°C. Fermentazione malolattica svolta al 100%. Rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico.
| Denominazione | Pinot Nero vinificato in bianco Metodo Classico |
| Annata | 4° Cuvée |
| Zona di produzione | Colline di Roncaglia - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0/1 Km altitudine: 100/150 m s.l.m. Suolo: arenaria calcarea |
| Vitigno | Pinot Nero 100% |
| Vendemmia | Periodo: Metà agosto. Raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Le uve vengono raffreddate durante la raccolta grazie a 2 celle frigo mobili utilizzate per il trasporto dal vigneto alla cantina. |
| Resa media per ettaro | 6500 kg/ha |
| Vinificazione | |
| Affinamento | 7 mesi in legno "sur lies" con batonage |
| Principali dati analitici | Alcool % vol: 13,5 pH: 2,90 Acidità totale: 6,90 Residuo zuccherino: 4 g/l |
| Caratteristiche organolettiche | Spumante che esprime al meglio le caratteristiche del Pinot Nero di Focara: potenza, freschezza, sapidità ed eleganza. |
| Commercializzazione | Ottobre 2021 |
| Bottiglie prodotte | |
| Note |
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