Nel 1998, intuite le potenzialità di una vecchia vigna di Ancellotta, Fattoria Mancini decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà.
L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni.
Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso e la struttura assai importante. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.
Nato nel 1998 come uvaggio basato su un minimo di Ancellotta del 50% la percentuale di questa sorprendente varietà è costantemente aumentata negli anni sino a raggiungere stabilmente il 100% dalla vendemmia 2007.
| Denominazione | Marche IGT Rosso |
| Annata | 2018 |
| Zona di produzione | Vigna di Montebacchino - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0,5/1km. Altitudine: 100/170m slm. Terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente |
| Vitigno | Ancellotta 100% |
| Vendemmia | Periodo: metà Settembre. Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg. Trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C. |
| Resa media per ettaro | 5000 Kg/Ha |
| Vinificazione | Diraspapigiatura totale. Macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni. Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12gg. Fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier da 228L |
| Affinamento | 14 mesi in barriques Francesi da 228 L di 1° (50%) e 2° (50%) passaggio imbottigliamento senza filtrazione 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Principali dati analitici |
Alcool % vol: 15,0 pH: 3,65 Acidità totale: 5,70 g/L |
| Caratteristiche organolettiche | |
| Commercializzazione | Ottobre 2020 |
| Bottiglie prodotte | |
| Note |